日本生牛肉事件

最近有個新聞,日本燒肉店食物中毒死亡案越演越烈，到目前為止這家連鎖燒肉店賣出的生牛肉料理，已經造成4人死亡，23人重症，日本警方介入調查，發現店家使用的牛肉根本就不該生食，同時牛肉的處理方式也不符合標準，燒肉店社長5日再度出面，下跪道歉。

 看到這則新聞就想起我們牛肉供應商以前說過的話,真搞不懂台灣人為什麼吃牛排一定要吃很嫩的,都半生的.以前在國外的時候,外國人向來都吃全熟的,不吃半熟的,其實亞洲許多國家的人民為了追求美食,很多都有生食的習慣,本來也無可厚非,但現今國內外社會環境中,商業競爭太激烈,道德水準也有越來越低下的情形,其實真的建議大家能不吃還是不吃生肉的好.



一般傳統上認為豬肉要全熟,牛肉則是可以生吃的,但是大家都不知道牛肉的生產方式

一般來說牛肉筋多,肉硬,屠宰場出來之後由於牛隻的掙扎致使肌肉緊縮,必需經過7-14天的0度c (是0度c吧.應該沒有記錯)的低溫熟成,讓肉品內所含的酵素來分解部份牛肉,以使牛肉軟化,市面上很多牛排部位都要經過這一過程,之後才能賣到消費者手中,否則出場後直接拿來煮食,是煮不爛的,而這中間作業流程的標準化及整個衛生的把關就顯得很重要了,只要稍有不慎,肉品便容易受到污染.所以真的生肉少吃為妙.